好吃不停口的素丸子,8款美味蔬菜丸做法

2018年12月08日     298     檢舉

素丸子,是很多人的愛。想吃丸子,但是對於素食者主義來說,沒有素丸子是吃不得的!

純素的丸子,健康又美味,一起來為家人做一道素食吧!

今天素小編教大夥來做素丸子。

1 蔬菜丸子

材料:胡蘿蔔30克,油麥菜100克,紫薯30克,澱粉15克

做法:

1、胡蘿蔔和紫薯切片上鍋蒸熟。

2、蒸熟的胡蘿蔔、紫薯、油麥菜分別打成泥。

3、胡蘿蔔丸子:胡蘿蔔泥、5克澱粉加入,攪勻。

4、紫薯丸子:紫薯泥、5克澱粉加入,攪勻。

5、油麥菜丸子:油麥菜汁、5克澱粉加入,攪勻.

6、鍋中將水煮到微沸,擠一個小小的圓入鍋。

7、煮熟即可。

2 澆汁豆腐丸子

材料:滷水老豆腐200克,胡蘿蔔半根,麵粉、素蠔油、香油、花椒油、鹽、白芝麻、水澱粉適量

做法:

1、去皮後的胡蘿蔔用刀切成碎末。

2、把豆腐放到一隻大碗中,搗碎,再依次加入胡蘿蔔碎、鹽、素蠔油、香油、椒油進行調味。

3、接著,把麵粉加進去,拌勻,用手抓揉成團。

4、再把拌勻的豆腐泥用手搓成丸子狀,放在盤中。

5、把做好的丸子放到蒸鍋中,用大火蒸7、8分鐘後即可關火。

6、起鍋倒入適量的清水,再加入適量素蠔油將其煮沸。

7、把蒸好的豆腐丸子放進去,讓豆腐入味。

8、待鍋中的豆腐顏色變深,淋入水澱粉,進行勾芡。

9、將做好的丸子盛入盤中,表面可以撒上芝麻,點綴香菜碎(淨素者可不加),即可享用啦。

3 素豆腐丸子

材料:北豆腐,木耳,香菜(或九層塔),薑,胡椒粉,澱粉

做法:

1、北豆腐用刀或勺壓碎,木耳泡發切碎,香菜洗切碎,少量薑切細末(全部控水)。

2、將以上食材加入澱粉/麵粉和調味品,始終順著一個方向攪拌均勻上勁。將拌好的豆腐泥捏成圓球,可利用勺子幫助成型。

3、將捏好的丸子放進熱油鍋裡小火慢炸,放進去時不要立馬翻動,以防散開。炸熟即可出鍋控油。可以直接吃,也可以拿來做配菜了。如果直接吃記得往丸子裡加鹽。

4 雜蔬丸子

材料:馬鈴薯(蒸熟)100g,玉米30g,香菇35g,芹菜20g,胡蘿蔔30g,玉米澱粉20g

做法:

1、將胡蘿蔔切丁,芹菜切碎,香菇切丁,待用。

2、蒸熟的馬鈴薯壓泥。

3、加入胡蘿蔔丁、芹菜碎、香菇丁和玉米澱粉,攪拌均勻。

4、整形成小圓球,入盤。

5、丸子表面刷油,烘烤四分鐘翻面繼續烘烤四分鐘。

6、取出即可享用,蔬菜混搭,營養健康!

5 紅薯丸子

材料:紅薯300克,糯米粉、糖、菜籽油適量

做法:

1、紅薯切片蓋保鮮膜微波爐加熱至用筷子扎透即可。

2、紅薯熟後打成泥。

3、加入適量糯米粉,以能成團為宜。

4、分成每個大約20,滾圓。

5、鍋中倒入菜籽油,加熱至出現小泡下丸子小火炸。

6、炸至顏色由金黃變棕色大約4、5分鐘,撈出控油裝盤。

7、冷卻後食用,軟糯香甜!

6 芋泥小丸子

材料:芋頭100克,澱粉12克,檸檬1/3個,醬油、竹鹽蔬果粉適量

做法:

1、小芋頭去皮,切丁。

2、放入蒸鍋,水開後蒸15分鐘取出。

3、蒸好芋頭放入碗中搗碎成泥。

4、再向芋泥中倒入澱粉,邊倒邊邊攪拌,使其均勻的混合在一起。

5、壓成一個粘稠的芋頭麵糰就可以啦。

6、取適量芋泥手中搓圓,然後用手掌輕輕按壓,壓成小圓餅。

7、不粘鍋刷少許油,開火,放入芋泥丸子,小火慢煎。

8、底部煎至金黃色後,再翻面煎1~2分鐘。煎至表面金黃就可以啦~

9、取一容器加入5克澱粉,加入醬油、蔬果粉,擠入適量檸檬汁,攪拌均勻。

10、倒入鍋中,翻炒至濃稠即可出鍋。

7 紅糖糯米丸子

材料:糯米粉250g,紅糖適量,桂花適量

做法:

1、紅糖粉提前準備好。

2、適量的水磨糯米粉,慢慢的加入少許溫水揉成光滑的麵糰即可。

3、揉好的糯米麵團分成一個個小劑子,然後搓成圓球。

4、不粘平底鍋內刷一層層薄薄的油,糯米球一個個擺進去,小火慢慢煎。

5、一面煎至金黃色以後翻面在煎至。

6、加入少許清水,燜大概一兩分鐘。

7、紅糖粉撒進去,繼續燜一會兒。

8、出鍋前撒上桂花就可以啦。

8 藕粉丸子

材料:糯米粉30g,藕粉20g,抹茶粉或紫薯粉1.5g,糖粉、乾玫瑰適量

做法:

1、糯米粉、藕粉和糖粉倒入碗中混合均勻。(其他口味加入抹茶粉或紫薯粉)

2、少量多次加入水,攪拌成軟硬適中的麵糰。

3、把麵糰分成小份,搓成丸子。

4、用保鮮膜蓋好防止表面乾燥。

5、燒一鍋水,水沸騰後加入丸子。

6、煮到丸子浮起,撈出放入冰水中冷卻,保持Q彈口感。

7、藕粉中加入涼開水攪開。

8、鍋中燒開100g水,一邊攪拌一邊加入藕粉水,煮到喜歡的稠度即可關火。

9、加入玫瑰花瓣,攪勻。

10、把丸子放入碗中,加入幾勺藕粉羹,撒上玫瑰花瓣點綴。

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