餐桌上常見的五色豆類功效大不同,你都吃對了嗎?常吃豆補五臟

2018年12月08日     211     檢舉

生活中我們常常食用各種豆類,比如紅豆、黃豆、綠豆、黑豆、白扁豆等。不過,這些餐桌上常見的五色豆你都吃對了嗎?下面我們就來逐一細說。

1 萬豆之王:黃豆

黃豆有著萬豆之王的美譽,也是唯一能做成豆腐的豆子,更是人體優質植物蛋白的重要來源,還能雙向調節女性雌激素水平。

黃豆發酵製成的豆豉和納豆功效相同,都富含多種營養素,常吃可以預防便秘、腹瀉等腸道疾病。

不僅能提高骨密度、預防骨質疏鬆,還可以雙向調節血壓血脂,抑製動脈硬化,改善血液循環,綜合提高人體免疫力。

而黃豆芽同樣含有豐富的蛋白質和維生素,具有清熱利濕、調節脾胃的作用!

2 滅火豆:綠豆

綠豆被人們叫做滅火豆,能夠清熱去火。很多人會將綠豆皮丟掉,但其實綠豆皮也能去火、清熱、消腫,所以建議大家熬綠豆湯時不要去皮。

很多人熬出了綠豆湯都會變成紅色。這可能是因為步驟不對,下面分享兩種正宗的綠豆湯熬製方法。

【第一種】先燒開水,再將洗淨的綠豆放進鍋中熬煮。

【第二種】將洗淨的綠豆用涼水下鍋煮,煮開加一碗涼水。

3 腎之豆:黑豆

常吃黑豆既可以補充腎氣,也可以補充腎陰,還能增力壯骨、延緩皮膚衰老。

黑豆被大家稱為腎之豆,以為補腎功能很強。而實際上,黑豆是通過充盈腎經來間接補充肝血、滋養眼睛的,不能盲目用來補腎。

4 心之豆:紅豆、赤小豆

紅豆、赤小豆有補血、祛濕、消水腫的作用。在口感上,紅豆更為綿密,適合做成紅豆沙,而赤小豆更為堅硬,適合煮湯或者熬粥。

5 脾之豆:白豆

白豆的澱粉含量是最高的,有著健脾補肺的作用,營養成份相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵等,豆衣富含B族維生素。

推薦食譜

1 芹菜黃豆

材 料:黃豆1把,西芹1根,鹽、香油適量

做 法:

1、黃豆一把,放入涼水中提前泡一天;芹菜洗淨,過開水焯一下,取出,放涼水中待用。

2、把泡過一天的黃豆取出,用乾淨的水沖洗一下,放入鍋中,開鍋後,煮5分鐘,取出。

3、將焯好的芹菜切細段,放入碗中。

4、黃豆變涼以後,放入裝有芹菜的容器中,撒鹽,入油調拌,完成。

2 茄汁黃豆

材 料:黃豆100g,蕃茄2個,蕃茄沙司3湯匙,鹽少許

步 驟:

1、去皮的蕃茄切大塊,放入料理機,將蕃茄打成蕃茄醬。

2、泡發的黃豆入鍋。

3、加入打好的蕃茄醬。

4、再加入適量蕃茄沙司。

5、根據個人口味加入少許鹽。

6、充分攪拌均勻。

7、蓋上鍋蓋,放入微波爐,中高火加熱20分鐘,至湯汁收乾即可。

3 冬瓜雙豆

材 料:冬瓜200克,豌豆 50克,黃豆50克,胡蘿蔔30克,鹽適量,油適量,味全高鮮適量,醬油適量

步 驟:

1、黃豆提前幾個小時浸泡。

2、青豆、黃豆洗淨; 胡蘿蔔去皮切丁。

3、冬瓜去皮去籽切丁。

4、冬瓜、胡蘿蔔焯燙,撈出瀝水。

5、青豆、黃豆焯燙,撈出瀝水。

6、熱油鍋,加入冬瓜、胡蘿蔔、青豆、黃豆炒勻。

7、加鹽、醬油、味全高鮮調味炒勻即可。

4 南瓜綠豆粥

材 料:南瓜,綠豆

做 法:

1、綠豆淘洗乾淨,南瓜切塊。

2、水燒開後放入綠豆煮,開花後,放入切好的南瓜,煮至南瓜熟後盛出。

3、南瓜中高鈣、高鉀、低鈉,特別適合中老年人和高血壓患者,有利於預防骨質疏鬆和高血壓。

5 蔓越莓綠豆糕

材 料:蔓越莓25克,脫皮綠豆150克,椰子油20克,玉米油50克,熟玉米油少許

做 法:

1、脫皮綠豆提前浸泡6個小時以上,中途換水,防止浮沫和酸味。

2、將泡軟的綠豆洗淨後放入蒸屜中。

3、中小火約蒸40分鐘左右。

4、將蒸熟的綠豆倒入乾淨的碗中,趁熱用調羹的勺底一點點碾成綠豆沙。

5、將蔓越莓用改刀,切小粒備用。

6、椰子油放到不粘鍋中,加熱融後倒入綠豆泥。

7、翻炒均勻後,再加入玉米油炒至融合濃稠後,倒入蔓越莓碎。

8、翻炒均勻後關火,趁熱將炒好的蔓越莓綠豆泥,分成8等份搓成圓球。

9、將模具內片刷層熟油,再放入一個綠豆沙球。

10、將模具底面朝下,輕輕按壓模具後再提起,綠豆糕就OK了。

6 蘆筍黑豆飯

材 料:蘆筍若干,黑豆一把,胡油、葵花油、大米、醋、鹽適量

做 法:

1、把大米和泡發好的黑豆洗乾淨,加水放進電飯鍋裡開始悶飯。

2、把蘆筍洗淨,切小段備用。

3、燒開水,然後放入切好的蘆筍!罩水3分鐘即可!撈出來備用。

4、先熱鍋,後放少許葵花籽油,把蘆筍放入盆裡,加鹽,加醋,加胡油,開始拌涼菜!然後盛黑豆米飯,開吃。

7 黑豆大棗粥

材 料:黑豆30g,糥米30g,大棗50g

做 法:

1、黑豆提前用水浸泡6小時以上。

2、將糥米洗淨,放入燉盅。

3、加入泡好的黑豆、大棗。

4、加入滾燙的開水。

5、燉鍋裡也加入開水,夠2個小時燉煮的量。

6、擰上「高火」檔位,讓電燉鍋工作2小時左右。

8 紅豆花捲饅頭

材 料:麵粉500g,紅豆500g,水250ml,酵母5g,玉米油10g,鹽2g,泡打粉(可以不用)2g

做 法:

1、紅豆洗淨用壓力鍋壓熟,放涼備用。

2、水裡加入酵母攪拌均勻。

3、麵粉裡加入其它的材料拌勻。

4、用酵母水和麵,和好麵放在溫暖處發酵40-60分鐘。

5、把麵糰排氣分成大小差不多的劑子,分別團圓。

6、擀開包上紅豆,再捏合封口,按扁後擀成橢圓形。

7、再捲成捲兒,放在籠裡醒20分鐘。冷水開蒸上汽後20分鐘,悶3分鐘即可。

8、每一層都有紅豆,香軟甜,好吃。

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